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談到愛爾蘭你會想到什麼？是紅透半邊天的樂團U2、BOYZONE，還是宗教衝突不斷的電視新聞焦點…愛爾蘭是位於英國旁的島國，人口約380萬人左右，而美國的愛爾蘭移民將近5千多萬人，前美國總統柯林頓及雷根、甘迺迪等人都是散居美國的愛裔後代，愛爾蘭人熱愛運動，喜歡觀賞各式比賽，休閒時主要是前往酒館（Pub）小酌聊天，而最受歡迎的飲料就是威士忌與啤酒，尤其是Guinness黑麥啤酒。

當然除了美酒之外，愛爾蘭的傳統菜餚更是令人食指大動，愛爾蘭由於以農牧立國，所以各式農產製品相當豐富，無論是生鮮牛、羊肉或是起士乳酪、香腸、培根到酒類產品，外銷到世界各地賺取大量外匯，所以愛爾蘭菜當然是以當地盛產的食材為主要材料，有些再加上愛爾蘭威士忌或是Guinness黑麥啤酒當作醃製料做出相當有特色的傳統菜餚，在此我們將介紹幾道令人食指大動的愛爾蘭菜色，共享極緻愉悅的愛爾蘭饗宴。

愛爾蘭黑木燻鮭魚 Irish Smoked Salmon 主要材料：鮭魚 做法： 生猛鮮鮭以罕見的黑刺木煙燻至完美橙紅色，附上全麥土司、奶油起士、開胃酸豆及鮮紅洋蔥圈。

契樂貝格煎鮭餅 Killebegs Salmon Cakes 主要材料：鮭魚 做法：這是一種從愛爾蘭多內加爾（Donegal）區漁村流傳出來的家鄉菜餚。將新鮮香料、大蒜麵包屑及鮭魚混合攪拌後，細火慢煎至金黃色外表，佐以特製酸辣雞尾酒醬，外酥內嫩令人垂涎。

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